未圧搾のにがり凝固ソフト豆腐は、韓国語で「スンドゥブ（순두부; 「マイルドな豆腐」）」と呼ばれる。豆乳に海水、または海塩で作った生理食塩水を混ぜて凝固させる。カードは緩く、柔らかいまま残る。作りたてのスンドゥブは、ほとんど味付けをせずに茹でて食べられる。市販のスンドゥブは通常、チューブで販売されている。また、スンドゥブチゲ（순두부찌개; 「ソフト豆腐の鍋」）の主な材料でもある。