フィッシュケーキは、残り物を無駄なく利用する方法として見られてきた。ビートン夫人の19世紀の出版物『家政書』では、フィッシュケーキのレシピに「残った魚」と「冷たいジャガイモ」が求められている。現代のレシピでは、スモークサーモンや野菜などの材料が加えられ、この料理がさらに豊かになっている。