Translations:Korean cuisine/55/ja

• チャジャンミョンは、韓国で非常に人気のある、韓国風中華麺料理であり、手早く持ち帰りできる食品として親しまれている。通常、黒豆ソースを角切り豚肉または**魚介類**、そしてズッキーニやジャガイモなどの様々な野菜と一緒に炒めて作られる。世界の他の地域における中華料理の出前と同様に、出前や持ち帰りでよく注文される。
• ラミョンは、ラーメンに似た韓国のインスタントラーメンを指す。
• チャプチェは、ローストした野菜、キノコ、肉をそれぞれローストし、熱湯に入れた料理である。これは韓国の伝統料理の中で最も人気のある料理の一つで、結婚式、祝日、誕生日などの特別な機会に楽しまれる。チャプチェには、春雨を入れるものと入れないものの2種類がある。朝鮮の料理書『閨門要覧（キュゴンヨラム）』（約1670年）によると、春雨が入っていないレシピのみが記載されている。春雨が入っていないオリジナルのレシピは、キュウリ、マツタケ、豆もやし、キキョウ、青ネギなどの野菜を茹でてから、ショウガ、コショウ、ごま油、小麦粉を振りかけて作られる。ソースは、ひき肉と、ごま油と小麦粉で軽く濾した味噌を煮詰めて作られる。名前の通り、20種類以上の食材が使われていた。1896年の『閨門要覧（キュゴンヨラム）』にも、春雨なしで**マスタードソース**で味付けしたチャプチェが記録されている。しかし、1930年代以降、オリジナルのレシピとともに春雨入りのチャプチェのレシピが登場する。また、朝鮮王朝時代の『朝鮮料理法』にも、春雨入りと春雨なしのチャプチェのレシピが追加された。また、1930年代には、肉入り、アワビ入り、その他の魚介類入りのチャプチェのバリエーションも存在する。これは伝統的なレシピを示す郷土料理である。晋州地域では、「ジャムンサム」、「ヨキムン」は醤油とごま油で味付けし、タコ、エイなどの魚介類と油で汚れた様々な野菜を混ぜた郷土料理である。様々な食材を使うため、高カロリー、高タンパク質、高脂肪、ビタミン、ミネラルを豊富に含み、十分な栄養価がある。これは祝宴のテーブルを飾る際に最初に選ばれる一品である。