Translations:Kashmiri cuisine/41/ja

天日干し野菜は、地元ではhokh syunとして知られ、新鮮な農産物が少なくなる時期に消費される。夏の間、野菜は皮をむき、刻み、塩漬けにし、冬のために保存するために天日干しされる。hokh syunの様々な種類には、乾燥トマト（ruwangun haech）、乾燥フェヌグリークの葉（meeth）、乾燥レンコン（nadir haech）、乾燥イベリアニガヨモギ（kretch）、乾燥エシャロットの葉（praan）、乾燥ミント（pudna）、乾燥ヒョウタン（al haech）、乾燥カブのスライス（gogji haech）、乾燥マルメロ（bamchount haech）、乾燥コラードグリーン（hoech haak）、乾燥ほうれん草（hoech palak）が含まれる。中央カシミールのチャラール・シャリーフ地域では、地元でtang haechとして知られる乾燥梨が珍味とされている。