Translations:Fusion cuisine/4/ja

フュージョン料理は、異なる文化圏に起源を持つ様々な調理技術を組み合わせて、新しい種類の料理を生み出すものである。一般的にシェフによって考案されるが、自然発生的に生まれることもありる。融合する料理は、特定の地域（東アジア料理やヨーロッパ料理など）、サブ地域（アメリカ南西部料理やニューメキシコ料理など）、または国（中華料理、日本料理、韓国料理、フランス料理、イタリア料理など）に由来することがある。異なるアジア諸国の様々な料理を組み合わせたアジアンフュージョンレストランは、アメリカ、イギリス、オーストラリアの多くの地域で人気を博しています。多くの場合、東アジア、東南アジア、南アジアの料理が並んで提供され、これらの料理から着想を得た組み合わせ料理も提供される。カリフォルニア料理はフュージョン文化と見なされており、特にイタリア、フランス、メキシコ、ヨーロッパのデリカテッセンの概念、そして東アジアから着想を得て、これらの文化の伝統的な料理を非伝統的な食材で作り出している。例えば、カリフォルニアピザが挙げられる。オーストラリアでは、移民によりフュージョン料理が再構築され、数多くのカフェやレストランでますます一般的になっており、シドニーのテツヤズのようなアジアンフュージョンレストランは、世界のベストレストラン50で上位にランクインしている。イギリスのフィッシュ・アンド・チップスは、ユダヤ、フランス、ベルギー料理に由来する食材を組み合わせているため、初期のフュージョン料理と見なすことができる。