ショウガは香りの良い厨房用スパイスである。若いショウガの根茎はジューシーで肉厚で、マイルドな味がする。これらはしばしば酢やシェリーに漬けて軽食にしたり、多くの料理の具材として調理されたりする。沸騰したお湯に浸してショウガのハーブティーにすることもでき、これには蜂蜜を加えてもよい。ショウガはキャンディーやジンジャーワインに加工することもできる。