生のタマリンドは、63%が炭水化物、31%が水分、3%がタンパク質、1%が脂肪である（表）。100gの摂取量あたり、生のタマリンドは240カロリーの食物エネルギーを供給し、1日の摂取量の20%以上を占めるチアミン（36% DV）とミネラル（マグネシウムが22% DV、カリウムが21% DVなど）が豊富に含まれている（表）。