フェンネルは、その食用となる風味豊かな葉と果実のために、自生地およびその他の地域で広く栽培されている。そのアニスまたはリコリスのような風味は、アニスやスターアニスにも含まれる芳香化合物であるアネトールに由来しており、その味と香りはそれらに似ているが、通常はそれほど強くはない。