多くの料理には、トマト、レタス、千切りにしたニンジン、タマネギで作られたサラダが添えられ、通常、オリーブオイルと酢で味付けされる。ジャガイモと米もポルトガル料理では非常に一般的である。様々な野菜、根菜、肉、豆から作られるスープも広く普及しており、特に人気があるのはカルド・ヴェルデである。これは、薄切りにしたケール、ジャガイモのピューレ、そしてチョリソのスライスから作られる。