歴史的に、数日間保存でき、加熱せずに食べられる食品が好まれていた。ラージャスタン料理の主な料理には、ダル・バーティ、タルフィニ、ラーブディ、ゲーヴァル、バイル・ガッテ、パンチクータ、チャーヴァディ、ラープシ、カディ、ブーンディなどがある。典型的な軽食には、ビカネリ・ブジヤ、ミルチ・バダ、ピヤージ・カチョーリ、ダル・カチョーリなどがある。