インド中華料理は、インド・中国料理とも呼ばれ、19世紀にコルカタの中国人コミュニティの間で生まれた。これは、第一次および第二次アヘン戦争と地域の政治的不安定から逃れるために広州（現在の広州市）から客家が移住したことに始まる。現地のインド料理に触れると、彼らは多くのスパイスと調理技術を自身の料理に取り入れ、インド料理と中華料理のユニークな融合を生み出した。