Translations:Bacillus subtilis/36/ja

ヒトの場合

枯草菌の芽胞は調理中に発生する極度の熱に耐えることができる。一部の枯草菌株は、腐敗したパン生地や焼き菓子において、長鎖多糖類の細菌産生によって引き起こされる粘着性、筋状の粘着性である、ロープ状腐敗を引き起こす原因となっている。長い間、パンのネバネバは生化学的検査によって枯草菌種と特異的に関連していた。 分子アッセイ（ランダム増幅多型DNA PCRアッセイ、変性剤濃度勾配ゲル電気泳動分析、16SリボソームDNAのV3領域の塩基配列決定）により、パンの腐敗にはバチルス種の多様性があることが明らかになった。