Translations:Amino acid/28/ja
強酸性条件下（pH3以下）では、カルボン酸基がプロトン化され、構造はアンモニオカルボン酸NH+
3−CHR−CO
2Hとなる。これは、哺乳類の胃やリソソームなどの酸性環境で活性を発揮するペプシンのような酵素には関係するが、細胞内酵素にはあまり当てはまらない。高塩基性条件下（pH10以上、生理的条件下では通常見られない）では、アンモニオ基は脱プロトン化されてNH
2−CHR−CO−
2を与える。
強酸性条件下（pH3以下）では、カルボン酸基がプロトン化され、構造はアンモニオカルボン酸NH+
3−CHR−CO
2Hとなる。これは、哺乳類の胃やリソソームなどの酸性環境で活性を発揮するペプシンのような酵素には関係するが、細胞内酵素にはあまり当てはまらない。高塩基性条件下（pH10以上、生理的条件下では通常見られない）では、アンモニオ基は脱プロトン化されてNH
2−CHR−CO−
2を与える。