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食事性カリウムを増やすことは、高血圧のリスクを下げる効果が期待できる。2015年食事ガイドライン諮問委員会(DGAC)は、カリウムは米国で摂取不足の栄養素の一つであると述べている。ただし、特定の降圧薬(ACE阻害薬やARBなど)を服用している人は、カリウムが高濃度になるリスクがあるため、カリウムサプリメントやカリウム濃縮塩を摂取すべきではない。