Translations:Vitamin B3/7/ja

ナイアシン欠乏症は先進国ではほとんど見られず、貧困や栄養失調、慢性的なアルコール中毒による二次的な栄養失調と関連するのが一般的である。また、トウモロコシは消化可能なナイアシンが少ないため、人々がトウモロコシ（とうもろこし）を主食としている地域で起こる傾向がある。ニクスタマリゼーションと呼ばれる調理技術、つまりアルカリ成分で前処理をすることで、トウモロコシ粉や小麦粉を製造する際にナイアシンの生物学的利用能が高まる。このため、トウモロコシをトルティーヤやホミニーとして食べる人は、ナイアシン欠乏症のリスクが少ない。