ヨーロッパには、栄養補助食品として安全に使用するためのビタミン（およびミネラル）摂取量の上限を定めた規制がある。栄養補助食品として販売されるビタミンのほとんどは、耐容上限摂取量（ULまたはUpper Limit）と呼ばれる1日の最大摂取量を超えてはならないとされている。これらの規制値を超えるビタミン製品はサプリメントとはみなされず、その潜在的な副作用のために処方箋または非処方箋（市販薬）として登録されるべきである。EU、米国、日本ではULを定めている。