Translations:Malaysian cuisine/45/ja

ココナッツ（Malay: kelapa）もマレーシア料理のもう一つの典型的な特徴であり、この植物のほぼすべての部分が料理に使われる。ココナッツ胚乳の白い肉厚な部分は、すりおろしたり、細かくしたりしてそのまま使ったり、乾燥させてココナッツフレークにしたり、濃い茶色になるまで焼いてすりつぶしてクリンシックにしたりする。すりおろしたココナッツの果肉はまた、ココナッツミルクを作るために絞られ、これは国中の風味豊かな料理やデザートに幅広く使われる。ココナッツオイルは料理や化粧品に使われ、コプラ（乾燥ココナッツの果肉）を加工して得られるか、生ココナッツからバージンココナッツオイルとして抽出される。各ココナッツの空洞内にある透明な液体であるココナッツウォーターは、マレーシアの暑く湿気の多い気候で人気の清涼飲料である。Gula malakaは、ココナッツの花の樹液から作られる未精製のパームシュガーである。これはマレーシア料理で最も伝統的な甘味料であり、ココナッツのヒントを伴う豊かなキャラメルのような風味を与える。ココナッツの葉は伝統的に食べ物を包むのに使われ、くり抜かれたココナッツの殻はバーベキュー肉や伝統的なペストリー作りの木炭燃料源として使われることがあり、ココナッツの頂芽または成長点さえも、農村コミュニティや専門レストランで人気の珍味として提供される。