ダルバート
ダルバート（ボージュプリー語: 𑂠𑂰𑂪 𑂦𑂰𑂞、Nepali: दाल भात、Hindi: दाल भात、Bengali: ডাল ভাত、Gujarati: દાળ ભાત、Marathi: डाळ भात、Assamese: দাইল ভাত dāil bhat / দালি ভাত dāli bhāt）は、インド亜大陸の伝統的な食事である。これは、蒸しご飯とダルと呼ばれる豆類のシチューから成る。これらの国々における主食である。バートまたはチャワルは、いくつかのインド・アーリア語派の言語で「ゆでた米」を意味する。
| ダールバート | |
|---|---|
 ナスとサラダを添えたダールバート | |
| 別名 | ダールチャワル ダールバート |
| フルコース | 食事 |
| 発祥地 | インド亜大陸 |
| 地域 | タライ地方、ビハール |
| 関連食文化 | ネパール、インド、バングラデシュ、ブータン、スリランカ、トリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナム、ジャマイカ、モーリシャス、フィジー |
| 主な材料 | 米、野菜、レンズ豆、チャツネまたはアチャール |
ネパールの標高6,500 feet (2,000 m)以上の高地では、米がよく育たないため、トウモロコシ、ソバ、大麦、キビなどの他の穀物をディンドまたはネパール語でアトと呼ばれる調理法で代用することがある。ネパールでは、バートにロティ（発酵させない丸いパン）が添えられることもある。
ダルは、レンズ豆やインゲン豆に加えて、タマネギ、ニンニク、ショウガ、唐辛子、トマト、タマリンドと一緒に調理されることがある。必ずコリアンダー、ガラムマサラ、クミン、ターメリックといったハーブや香辛料が入る。レシピは季節、地域、民族、家族ごとに異なる。
ダルバートはしばしばタルカリまたはトルカリ（ネパール語: तरकारी、ベンガル語: তরকারি）と呼ばれる季節の野菜の混合料理とともに供される。これはネパール語やベンガル語でダルバート・タルカリ（दाल भात तरकारी、ডাল ভাত তরকারি）とも呼ばれる。少量の漬物（アチャールまたはロンチャと呼ばれる）が添えられることもある。ベンガル地方（西ベンガル州およびバングラデシュ）では、ダルバートはマチ・バジャ（মাছ ভাজা、揚げ魚）と一緒に供されることがある。
ダルバート・ブジヤは、ビハール州でチョーカと一緒に食べられる伝統料理である。
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ネパール料理 — ダルバート・タルカリ -
ネパール風ダルバート -
伝統的なダルバートターリー
関連項目
外部リンク
- Dal Bhat recipe Archived 2019-06-02 at the Wayback Machine
- 5 dishes that you thought were Indian-origin, but actually aren't – article in India Today
- From Momos to Dal Bhat: Discovering 12 Must-Try Nepali Dishes Archived 2024-11-10 at the Wayback Machine – online article
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