米国科学アカデミーの全米医学アカデミー（NAM）（旧医学研究所）が現在推奨しているのは、十分な摂取量として、成人男性19～50歳は1日38グラム、男性51歳以上は30グラム、女性19～50歳は1日25グラム、女性51歳以上は21グラムの食物繊維を摂取することである。これは、食物繊維の摂取量が最も多い五分位群に属する人々は、1,000カロリー当たり中央値で14グラムの食物繊維を摂取しており、冠動脈性心疾患のリスクが最も低く、特に穀類食物繊維を多く摂取している人々のリスクが最も低いという3つの研究結果に基づいている。