Translations:List of cheeses/85/ja
メキシコ
| Name | Image | Region | Description |
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| Adobera cheese/ja | 
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| Añejo cheese/ja | 
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メキシコ産の熟成した固めのチーズで、伝統的には脱脂ヤギ乳から作られるが、脱脂牛乳から作られることも多い。製造後、パプリカを巻いて塩味とシャープな風味を加える。 | |
| Asadero cheese/ja | アサデロ・チーズは溶けやすい柔らかいチーズである。通常、丸いトルティーヤの形で作られる。"オアハカ・チーズ"とよく間違えられる。 | ||
| Chiapas cheese/ja | チアパス・チーズは、砕けた食感の乾燥したクリームチーズで、ボール状に成形され、ストリング・チーズが巻かれていることが多い。 | ||
| Cotija cheese/ja | 
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| Criollo cheese/ja | .jpg)
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マンステールチーズに似たすりおろせるメキシコのチーズ。 | |
| リンガリン | |||
| Oaxaca cheese/ja | 
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メキシコ南部のオアハカ州で最初に作られたことにちなむ | メキシコ産の白色で半硬質の凝乳チーズで、未熟成のモントレージャックに似ているが、モッツァレラのようなストリングチーズの食感がある。 |
| ケソ クレマ | 
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| Chihuahua cheese/ja | |||
| Queso de cuajo/ja | |||
| Queso Fresco/ja | 
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| Queso Panela/ja | 
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殺菌された牛の乳から作られる、白くフレッシュで滑らかなメキシコのチーズ。 | |
| レケソン(Requesón) |