Translations:List of cheeses/13/ja

インド

Name	Region	Description
バンデル	インド東部に位置するポルトガルの植民地バンデルを起源とするアジアのチーズ。現在はインド西ベンガル州コルカタ近郊のバンクラ県タラケスワールとビシュヌプールの町に集中して生産されている。	凝乳と乳清をレモン汁で分離して作る。その後、小さな籠で成型し、水切りして燻製にする。
Paneer/ja	パニールの起源については議論がある。古代インド、アフガン-イラン、ポルトガル・ベンガルなどが起源とされている。現在ではインド亜大陸の大部分で普及している。	南アジア料理によく使われるフレッシュチーズ。インド亜大陸東部では一般にチャナと呼ばれる。加熱した全脂肪乳（主に水牛）にレモン汁、ヨーグルト、酢、その他の食品酸を加えて凝固させた、熟成させていない、酸で固まった、溶けないファーマーズチーズである。
チャナ	主にインド東部のオディシャ州と西ベンガル州で生産され、ここで生産されるほとんどのお菓子の主原料である。	牛や水牛の乳から作られる、フレッシュで未熟な凝乳チーズ。ファーマーズチーズ（パニールチーズ）の一種で、ロッソゴッラ(রসগোল্লা))などのデザートに使われる。ヒンドゥー教の宗教儀式にも用いられます。インドにおけるチーズの最古の文献は、紀元前1400年にさかのぼる。
ダヒ・チャナ	オディシャ州のカッタック地方では一般的に家庭で手作りされていたが、現在では生産されることは非常に稀になっています。食感はチャナによく似ているが、深みのある赤褐色をしており、より風味豊かで独特の味わいがある。乳清タンパク質を豊富に含む。伝統的なバターミルクから作られ、少量のダヒ・チャナを作るにも大量のミルクが必要である。賞味期限が長く、土のシッカで数ヶ月保存できる。
カラリ	ジャンムー・カシミール州チェンナイが原産地である。	キラディ、マイシュ・クレジ(カシミール語: ميش کريج,)とも呼ばれる
カリンボンチーズ	原産地はインドの西ベンガル州の丘陵地帯、カリンポンである	未熟時のカリンポン・チーズは、ウェールズのケールフィリーに少し似ており、わずかに酸味があり、少し砕けやすく、比較的滑らかな（食用の）表皮を持ち、特に強い香りはしない。