アルゴビ

アルゴビ（Aloo gobhi、aloo gobi、alu gobhi、hi）は、インド亜大陸の菜食料理であり、ジャガイモ（aloo）、カリフラワー（gobhi）、およびインドの香辛料で作られる。インド料理において人気がある。ターメリックの使用により黄色がかった色をしており、時折クロクミンやカレーリーフを含むことがある。その他の一般的な材料には、ニンニク、ショウガ、タマネギ、コリアンダーの茎、トマト、エンドウ豆、コショウ、ヒング、クミンが含まれる。多数のバリエーションや類似料理が存在する。

アルゴビ
別名	Alu gobi, aloo gobi, alu gobhi, alu kopi, alu khobi
種類	カレー
フルコース	メイン
発祥地	インド亜大陸
地域	インド亜大陸
提供時温度	熱い状態
主な材料	ジャガイモ、カリフラワー、インドの香辛料（ターメリック）

この料理は北インドに起源を持つ伝統的な料理であり、インド全土で非常に人気があり、またネパール料理、ベンガル料理、パキスタン料理でもよく知られている。

関連項目

• Aloo gosht/ja
• Bombay potatoes/ja
• List of potato dishes/ja