パシュトゥーン人はアフガニスタン最大の民族集団であり、国全体の約42%を占める。パシュトゥーン文化の主要な料理は、スパイスを使わずに調理された羊肉のロシュや、伝統的な集まりや行事で見られるソーバットである。他の主要なパシュトゥーン料理には、羊肉を串に刺して焼いたサッジやチャプリケバブがある。ダンプフトは蒸し肉を意味し、カディケバブはアフガン式シャシリクで、串に刺して直火で焼かれる。