Translations:Nihari/5/ja

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ニハリは、ラクナウ、デリー、ボパールのインド系ムスリムコミュニティにおける伝統的な料理です。1947年のインド分割後、北インドから多くのウルドゥー語話者のムスリムが西パキスタンのカラチと東パキスタンのダッカに移住し、この料理を提供する多くのレストランをオープンした。カラチでは、ニハリが大成功を収め、すぐにパキスタン全土でその名声と入手可能性が広がった。

ラスタヌラ（サウジアラビア）のカラチ風ビーフニハリ — ショウガ、コリアンダーの葉、青唐辛子が添えられている

一部のレストランでは、毎日残ったニハリ数キロを翌日の鍋に加える。この再利用される部分の料理はタール（taar）として知られており、独特の風味を与えると信じられている。オールドデリーの一部のニハリ店は、1世紀以上にわたってこの「タール」のサイクルが途切れていないと主張している。