バコロドはネグロス・オクシデンタル州の州都である。バコロドには、観光客に人気の美味しい郷土料理を提供するレストランが豊富にある。「火で調理された」という意味のイナサルで知られている。「チキンイナサル」は、チキンバーベキューの地元版である。赤いアチウエテまたはアナトーの種で調理され、赤みがかった色になり、油を塗って火で焼かれる。この街はまた、ピアヤ、ナポレオーネ、pinasugbo（揚げてキャラメルをかけたバナナにごまを振りかけたもの）など、様々な名物料理でも有名である。