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カレーベースと乾燥スパイスは、シー・タッ（ဆီသတ်、lit.'to kill the oil'）と呼ばれる工程で、加熱した油で炒められる。一部のビルマ風カレーでは、レモングラス、カレーリーフ、ピンダウティンなどの新鮮なハーブや、新鮮なタマリンドペーストも必要とされる。シャン族やカチン族のカレーでは、ガランガルやのこぎりコリアンダーなどの新鮮なハーブがより自由に使われる一方、モン族のカレーではマリアン・プラムが酸味付けとしてよく使われる。ビルマ風カレーは一般的に魚醤、塩、または/およびンガピ（発酵エビまたは魚のペースト）で味付けされ、伝統的にピーナッツ油とゴマ油を混ぜたもので調理される。