当初、インドネシア独立初期には、どこにでもあり非常に人気のある「ナシゴレン」が、当時は非公式ながら共和国の国民食と考えられていた。そのシンプルさと多様性がその人気に貢献し、インドネシアの家庭料理の定番となった――厳密で固定されたレシピがないため、人々が自由に調理できることから、口語的に最も「民主的な」料理と見なされている。