Translations:Indonesian cuisine/9/ja

インドネシアのレバラン（イード・アル＝フィトル）で提供される「オポール・アヤム」（カレー風味）、グライ、クトゥパット、香辛料をまぶした角切りジャガイモ、そしてバワン・ゴレン。

「ナシゴレン」、「ガドガド」、「サテ」といった人気のあるインドネシア料理は、国内で広く普及しており、国民食とされている。インドネシアの公式な国民食は「トゥンペン」であり、2014年にインドネシア観光創造経済省によって、インドネシアの多様な料理の伝統を結びつける料理として選ばれた。その後、2018年には同省がインドネシアの5つの国民食として、「ソト」、「ルンダン」、「サテ」、「ナシゴレン」、「ガドガド」を選定している。

インドネシアは「サテ」発祥の地であり、この国の国民食の一つである。インドネシア全土には多くの種類がある。

現在、インドネシアを起源とする人気のある料理の中には、近隣国のマレーシアやシンガポールでも一般的になっているものがある。サテ、牛肉の「ルンダン」、「サンバル」といったインドネシア料理は、マレーシアやシンガポールで人気がある。豆腐やテンペのバリエーションといった大豆ベースの料理も非常に人気が高い。テンペはジャワの発明と見なされており、大豆をベースにした食品の発酵と生産の現地への適応である。もう一つの発酵食品は「オンチョム」で、テンペといくつかの点で似ているが、様々な基材（大豆だけでなく）を使用し、異なる菌類によって作られ、特に西ジャワで人気がある。