四川料理の辛い調理法で、しっかりとした東アジアの豆腐を使うのは麻婆豆腐（麻婆豆腐）である。これは、牛肉、唐辛子、発酵豆ペーストのソースで豆腐を煮込んだものである。菜食主義版は麻辣豆腐（麻辣豆腐）として知られている。