「ナムル」は「センチェ」（생채、文字通り「生野菜」）または「スクチェ」（숙채、文字通り「加熱した野菜」）のいずれかを指す場合があるが、一般的には後者を指す。センチェは主に酢、唐辛子粉、塩で味付けされ、酸味とさわやかな味を与える。一方、「スクチェ」（숙채）は湯通しされ、醤油、ごま油、刻んだニンニク、または時には唐辛子粉で味付けされる。
