Translations:Korean cuisine/52/ja

キムチ

キムチとは、多くの場合、白菜、大根、または時にはキュウリを使って作られる、しばしば発酵させた野菜料理を指す。主な原材料は、スパイス、調味料、その他の追加材料の4種類がある。赤唐辛子、黒胡椒、シナモン、ニンニク、ショウガ、タマネギ、マスタードなどがスパイスの例である。地域によって無限の種類があり、付け合わせとして、またはスープやご飯料理に調理されて供される。15世紀後半には、発酵食品が数年間保存できることから、韓国の先祖が冬の間ずっとキムチの壺を地中に埋めて保存する習慣が描かれている。これらは伝統的な韓国の土鍋であるチャンドクデに保存されていたが、冷蔵庫の登場、特殊なキムチ用冷凍庫、市販のキムチの普及により、この習慣はあまり一般的ではなくなった。キムチは低カロリー、低脂肪、コレステロールゼロの野菜ベースの食品である。また、様々なビタミンやミネラルの豊富な供給源でもある。ビタミンA、ビタミンB、ビタミンC、ビタミンKなどのビタミンと、カルシウム、鉄、リン、セレンなどのミネラルが含まれている。ヨーグルトや他の発酵乳製品に含まれるのと同じ乳酸菌もキムチに含まれている。2021年、韓国人は collectively で1,965,000トンのキムチを消費し、平均的な韓国人は毎日88.3グラムのキムチを消費している。