アズキの栽培は、咸鏡北道会寧の梧洞里の遺跡の発掘調査（無文土器時代、紀元前約1500年～紀元前300年と推定される）によると、古代にまで遡る。アズキは一般的に、豆と混ぜてご飯と一緒に食べる「パッパプ」として、または「トック」（餅）やパンの具や衣として食べられる。アズキを使った「パッチュク」と呼ばれる粥は、冬の時期によく食べられる。冬至（12月22日）という韓国の伝統的な祝日には、韓国の人々はもち米粉で作った団子「セアルシム」（새알심）が入った「ドンパッチュク」を食べる。古い韓国の伝統では、「パッチュク」は悪霊を追い払う力があると信じられている。