コルカタの中国人は、もともと18世紀後半にコルカタの南にあるアチプールという村に定住し、その後市内へ移り、最終的にコルカタ東端のタングラにある現在の場所に移った。コルカタの中国系の人々は、明確なアイデンティティを持つ実質的で成功したコミュニティを形成している。このアイデンティティとともに、中華料理がもたらされ、現在コルカタのほぼすべての街角で入手可能である。これは、その味、素早い調理法、そして醤油の使用以外は元の中国のレシピとは似ていないことによる。彼らは主に広東人の商人や船員であり、最初にここに定住し、手元にあるもので料理することにしたのである。