Translations:Bengali cuisine/18/ja

古都ダッカは、有名なピラフの一種であるモログ・ポラオが自慢である。これは、米を後から炊き、鶏肉を切り分けて調理するものである。その他のポラオには、イリシュ・ポラオやルイ・ポラオなどがある。ダッカの人々は、パニールとゆで卵をキチュリに導入したことで知られている。ダッカ・バカルカニは、厚くてビスケットのような平たいパンで、伝統的な屋台の軽食であり、その品質と味で有名である。主に紅茶と一緒に供される。ダッカの人々は、様々なハーブやスパイスを使って最高のキリ・パーンを作るという遺産を誇りにしている。また、糖尿病患者向けの「パーン・アフサナ」と呼ばれるキリ・パーンも提供している。ハジ・ビリヤニは、1939年にレストラン経営者が考案した料理で、味付けの濃い米、ヤギ肉、数種類のスパイスとナッツで作られている。このレストランはダッカ文化に不可欠な一部となっている。