調理法には様々なアプローチがある。地元産のエシャロットの一種であるpraanと、着色（および「冷却」効果があるとされる）のためにケイトウの葉を使用するものもあれば、追加のコクと風味を与えるためにヨーグルトとアサフェティダを加えるものもある。