Translations:Ginger/36/ja

インド料理において、ショウガは特に濃厚なグレービーソースや、ベジタリアン料理、肉料理を問わず多くの他の料理の重要な材料である。ショウガは伝統的なアーユルヴェーダ医学において役割を持つ。スパイスの効いたマサラチャイを含む、伝統的なインドの冷たい飲み物と温かい飲み物の両方に使われる材料である。生のショウガは、豆類やレンズ豆のカレーやその他の野菜料理を作るのに使われる主要なスパイスの一つである。生のショウガと皮をむいたニンニクのクローブは、潰したりすりおろしたりしてジンジャーガーリックマサラを作る。生姜だけでなく、乾燥したショウガも、特に冬に紅茶やコーヒーの風味付けに使われる。南インドでは、「サンバーラム」という夏のヨーグルトドリンクが、青唐辛子、塩、カレーリーフとともにショウガを主要な材料として作られる。ショウガの粉は、主に妊娠中または授乳中の女性向けの食品に用いられ、最も一般的なものは、ガムレジン、ギー、ナッツ、砂糖を混ぜたカットルーである。ショウガはまた、砂糖漬けやピクルスの形でも消費される。日本では、ショウガは漬物にして紅ショウガやガリが作られたり、すりおろして豆腐や麺類に生のまま使われたりする。また、ショウガの砂糖漬けと呼ばれる飴にもされる。伝統的な韓国料理のキムチでは、ショウガは繊維質の食感を避けるため、細かく刻むか、またはジュースにして、発酵プロセスの直前に辛いペーストの材料に加えられる。