Translations:Tamarind/31/ja

タマリンドの種子も料理に利用されるが、種子全体を直接摂取することはできず、食用にする前に水に浸して煮る必要がある。種子にはペクチンが含まれており、「ゼリー形成特性」があるため、ゼリー、マーマレード、ジャムに一般的に使用されており、チーズ、アイスクリーム、マヨネーズの製造における安定剤としても使用されている。インドネシアでは、焙煎された種子を塩とココナッツのすりおろしと共にスナックとして消費されており、タイではタマリンドの種子がコーヒーの代替品として使われている。