メキシコで最も人気のあるコーヒーは「カフェ・デ・オヤ」である。その名前は、コーヒーが土鍋で淹れられることに由来する。伝統的に、鍋で淹れた深煎りコーヒーには、ピロンシージョ（未精製黒砂糖）とシナモンスティックが添えられる。