ブラジルでは、ココナッツミルクは主に北東部の料理に用いられ、一般的にシーフードの煮込み料理やデザートに使用される。ベネズエラでは、ココナッツミルクとほぐした魚を用いた「モヒート・エン・ココ」と呼ばれる料理が作られる。コロンビアとパナマでは、すりおろしたココナッツの果肉とココナッツミルクを甘く煮詰めた「ティトテ」が作られ、これは「アロス・コン・ココ」（ココナッツライス）を作る上での重要な材料である。