チリパウダーは、アメリカ(特にテキサス・メキシコ)をはじめ、 中国、インド、バングラデシュ、韓国、メキシコ、ポルトガル、タイなど、さまざまな料理で使用されている。チリパウダーのブレンドは、アメリカ料理のチリコンカルネの主な風味である。