褐色脂肪または褐色脂肪組織（BAT）は、ヒトや他の哺乳類の適応的な熱発生に重要な脂肪組織の特殊な形態である。BATはミトコンドリア内の酸化的リン酸化の呼吸鎖をアンカップリングタンパク質1（UCP1）の組織特異的発現によって「アンカップリング」することで熱を発生させることができる。BATは主に胸郭の頸部と大血管の周囲に存在し、熱交換に効果的に働くと考えられている。BATは寒冷にさらされると、交感神経からのカテコールアミンの放出によって強固に活性化され、その結果UCP1が活性化される。 脂肪組織に存在する神経の半分近くは、後根神経節につながっている感覚ニューロンである。