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Fatty acid/17/ja
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非分岐鎖
を持ち、一方の末端に
カルボキシル基
（-COOH）、もう一方の末端に
メチル基
（-CH3）を持つ。")
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天然に存在する脂肪酸のほとんどは、炭素原子の
非分岐鎖
を持ち、一方の末端に
カルボキシル基
（-COOH）、もう一方の末端に
メチル基
（-CH3）を持つ。