脂質は、脂肪、ワックス、ステロール、脂溶性ビタミン（ビタミンA、D、E、Kなど）、モノグリセリド、ジグリセリド、リン脂質などの有機化合物の広いグループである。脂質の機能には、エネルギーの貯蔵、シグナル伝達、細胞膜の構造成分としての作用などがある。脂質は化粧品や食品、そしてナノテクノロジーにも応用されている。