Translations:Nutrient/3/ja

主に動物の栄養ニーズを説明するために使用される分類では、栄養素を大栄養素と微量栄養素に分けている。比較的大量（グラムまたはオンス）に消費される大栄養素（炭水化物、脂肪、タンパク質、水）は、主にエネルギーを生成するため、または成長と修復のために組織に取り込まれるために使用される。微量栄養素は、より少量（ミリグラムまたはマイクログラム）で必要とされる。微量栄養素は、血管機能や神経伝導のような細胞プロセスにおいて、微妙な生化学および生理学的役割を担っている。必須栄養素の量が不十分であったり、吸収を妨げる疾患があると、欠乏状態に陥り、成長、生存、繁殖が損なわれる。米国の食事摂取基準のような消費者向けの食事栄養素摂取勧告は、欠乏の結果に基づいており、摂取量の下限と上限の両方について、大栄養素と微量栄養素のガイドを提供している。多くの国では、重要な含有量の大栄養素および微量栄養素は、規制により食品ラベルに表示することが義務付けられている。身体に必要な量よりも多い栄養素は、有害な影響を及ぼす可能性がある。食用植物には、一般にファイトケミカルと呼ばれる、病気や健康に未知の影響を及ぼす何千もの化合物も含まれており、その中にはポリフェノールと呼ばれる非栄養素の状態を持つ多様な分類も含まれているが、2017年時点ではまだ十分に解明されていない。