PLP は、大栄養素代謝、神経伝達物質合成、ヒスタミン合成、ヘモグロビン合成および機能、遺伝子発現の多くの側面に関与している。PLPは一般に、脱炭酸、トランスアミノ化、ラセミ化、脱離、置換、β基相互変換を含む多くの反応の補酵素（補因子）として機能する。