栄養補助食品にはビタミンが含まれていることが多いが、ミネラル、ハーブ、植物など他の成分が含まれていることもある。科学的根拠は、特定の健康状態にある人に対する栄養補助食品の有益性を支持している。ビタミン補助食品は、特に手術前、他の栄養補助食品や医薬品と併用した場合、または服用者が特定の健康状態にある場合、好ましくない影響を及ぼすことがある。また、サプリメントには、食品から摂取するよりも何倍も高いレベルのビタミンが、異なる形で含まれていることもある。