Translations:Tofu/8/ja

歴史

豆腐作りが最初に記録されたのは、中国の漢王朝時代の西暦965年である。中国の伝説では、その発明は安徽省の劉安王子（紀元前179年-122年）によるものとされている。豆腐とその製造技術は奈良時代（710年-794年）に日本に伝えられたが、明確な記録はなく、豆腐が記録に初めて登場したのは西暦965年である。一部の学者は、豆腐は10世紀から11世紀にかけてベトナムに伝わったと考えている。それは東南アジアの他の地域にも広まった。これはおそらく、仏教の広がりと同時期であり、豆腐が東アジア仏教の菜食主義において重要なタンパク源であったためと考えられる。明朝時代の李時珍は、『本草綱目』で豆腐の製造方法について記述している。以来、豆腐はベトナム、タイ、韓国を含む多くの国で主食となり、製造方法、食感、風味、用途において地域的な多様性が見られる。