Translations:Tofu/57/ja

百葉

百葉、千張、または干豆腐（百叶; 千张; 干豆腐）は、非常に薄い（厚さ約2mm）特硬豆腐の一種である。これは崩すことができない。表面には、圧搾に使われたガーゼによる四角い格子の隆起が全体に広がっている。2mm×2mmよりも細いひも状に切って、干絲と同様に食べることができる。また、次のような料理にも使われる。

• 素鶏（素鸡、「ベジタリアンチキン」）：巻いたり、押し固めて揚げたりして作られる。
• 百葉結（百叶结 「百葉結び」）：2cm×10cmにスライスして結んで作られる。
• 他の食材を百葉で包んだ様々な料理。