タマリンドの木は、甘酸っぱい果肉を含む茶色の莢状の果実をつけ、世界中の料理で使われている。果肉は伝統医学や金属磨きとしても使われる。木の材木は木工に利用でき、タマリンドシード油は種子から抽出できる。タマリンドの柔らかい若葉はインド料理やフィリピン料理で使われる。タマリンドは多目的に利用されるため、世界中の熱帯および亜熱帯地域で栽培されている。