食品医薬品局が2007〜2009年度に米国に出荷された香辛料を調査したところ、出荷量の約7％がサルモネラ菌に汚染されており、その一部は抗生物質耐性であった。ほとんどの香辛料は加熱調理されてから提供されるため、サルモネラ菌汚染の影響はないことが多いが、一部の香辛料、特に胡椒は生食されることが多く、食卓で便利に使われる。主要生産国であるメキシコとインドからの出荷が最も多く汚染されていた。食品照射はこのリスクを最小化すると言われている。